土鍋奮闘記そのいち。

２合のお粥を食べきったので、ふつうの白米を炊いてみることに。

そのむかし、上京したすぐに普通の鍋で米を炊いていた……というのは前回書いたが、どの位そうしていたのかというと、０１年の１２月７日（うわああああああ！）に上京したのだが、やっとこさ買った炊飯器は０４年製。二年以上はそうしていた勘定なんだが、このたび土鍋炊飯に挑戦するにあたり、いろいろwebでしらべてみた。　

ちなみに普通の鍋（φ２０センチくらいのフッ素加工の片手鍋）で炊いていたときの手順。

（１）米をあらう。
（２）水加減を『おとんのやり方』できめる。おとんのやり方とは、昔かまどで飯炊きをしていたおとんに教わった水加減。米の上に手のひらをついて、手首の骨（ぐりぐりした骨。足でいうくるぶし）の下あたりまで水をいれる。
（３）浸水とか全くせず、ぞんざいに火にかける。最初から最後まで蓋をしたまま。その時は都市ガス使用。
（４）全力で沸騰させる。ガラガラいいだしたら一挙に小さな火にし、２０分間加熱。
（５）１０分程度蒸らす。蓋は調理中一切とらない。

というやりかたで、乱暴なんだが失敗したことがなかった。
で、その時のやり方でやってもいいんだが、鍋の材質と大きさがちがうので（土鍋、３合余裕をもって炊けるように考えたので結構おおきい。無印良品のコレ。（ちなみに蒸し料理用の中蓋は買ってない）やはり土鍋炊飯派の皆さんの意見を参考にせねばなるまいて。

という謙虚な姿勢で調べたのだが、土鍋も種類が沢山あり、自分のような普通の土鍋や、寸胴型のもの、ウチ蓋のあるなし、まるっこいタイプ、100均ゲット、釜飯の釜……など。あと、企業が紹介してるものと、実際土鍋で炊いている人による説得力の違いもあり、可成り迷う。加熱時間なんて、書いてる人によってかなり差がある。土鍋は普通の鍋より水分とるらしいし、火加減のレスポンスもゆっくり反応だろう。あんまり経験は役にたたないかも……。

で、ある程度勘でいくしかない気がしてきたので、てきとうに炊いてみた。
が、やはりてきとうすぎたらしく、やわらかいご飯出現。
お粥食べきったとこやのに！。
でもやわらかい食感を無視したら、消化の早さを無視したら、とても美味しいのでした。うーん。
今度は、上に書いた通りでやってみる。たぶん、それで炊けるような気がしてきた。なんか意地になってきた。


ニュースも見てるんだが、なんか歌舞伎俳優殴打されちゃった事件とか、民主党のみなさんのなんだか焦点のさだまらん主張をあっちサイドこっちサイドで解釈したものを何種類か、などで、中国とか朝鮮半島とかどうなったんだかさっぱりわからん。
ニュースの見つけ方が下手になっただけかも、スランプなのかも。
生駒市もどうなったんだろう？、まったく後のことは解ってない。……と思ってたら、奈良県大和郡山市でも同じような住民投票の条例を変える最中らしい。意見の受付が10日までなので、取り急ぎ『憲法１５条に違反するよ』と送っておく。まったく、急ぎすぎだ。